紧随时代步伐 食品机械制造业需不断科技创新

近年，在CES展会上，亮相了可以打印糖果的3D打印机ChefJet和ChefJetPro，这两款3D打印机由3Dsystem公司推出。尽管外观具有未来主义风格，ChefJet的运作方式跟普通的喷墨打印机一样，只是把墨水换成了食物色素，把纸张换成了砂糖。它的制作平台上铺了一层薄薄的晶体。微喷嘴把食物色素、水和人造香料喷到糖上，糖就凝固了。这个过程不断重复，直到制造出一颗糖果。该设备的发明者之一凯尔·冯·韩赛因说：“这就像制作糖霜，非常精细。”

　　2.巧克力3D打印机

　　“3D巧克力打印机”早在前几年已经在市场上出现。三板上市公司北科光大在2015年9月将正式发布全国首款食品3D打印机——巧客食品3D打印机。这款以巧克力为3D打印原料的食品3D打印机，能够实现真正的私人订制巧克力。

　　3煎饼3D打印机

　　2015年9月初，来自法制晚报的一则“清华毕业生研发“3D煎饼打印机”可用电脑操作打印百变卡通煎饼”的新闻爆红网络，被腾讯、人民日报、新浪等全国数百家媒体竞相报道。这款煎饼3D打印机由7名清华大学毕业生研发，用户只要在电脑中输入文字或图片，就可打印出人像、建筑、卡通人物等各种形状的煎饼。

　　4“水果”3D打印机

　　一家位于英国剑桥的Dovetailed公司则为我们带来了一个结合分子美食学概念的3D打印机打印“水果”只需几分钟。该公司发明并制造的打印机叫做3DFruitPrinter（3D水果打印机），名字简洁明了。当然该打印机打印的并不是真正意义上的水果。更像是可以包含任意水果味道的果汁球。该打印机使用名为Spherification的分子美食技术，将液体注入到一粒粒类似鱼子酱或木薯粉球（类似珍珠奶茶的珍珠）的凝胶状球体中去。将果汁混入藻酸，然后将混合物滴进冷却的氯化钙中，最后形成了果汁表皮包裹着的球状物。

　　科技加美食 促动食品设备更新换代

　　随着我国人民生活水平不断提高，尤其是人民收入的增加，对食品的需求逐渐多样化、多层次化，为食品工业的发展提供了广阔的市场。

　　作为提供食品工业装备的行业，食品机械和包装机械行业想要跟上时代步伐就必须提供多品种、高质量的产品以满足食品工业发展的需求。而3D食品打印技术不仅在品类和造型上能满足人们个性化、定制化的需求，其次，它可以改变某些食材的口感。比如一些高蛋白食物本身并不能让人产生太多食欲，但用3D技术加工后，无论从造型还是口感上都可以大大地提升我们的原始食欲。

　　3D食品打印机给食品设备发展带来了新思路

　　科技改变生活，也慢慢改变人们的饮食，以前人们想象不到哪天食物也可以打印出来，现在却实现了。冰淇淋3D打印机、面包3D打印机、咖啡拉花3D打印机、牛肉3D打印机......这一些列的新概念让我们对食品加工的理解有了翻天覆地的变化。　　

　　随着科技的发展，以后说不定还有更多意想不到的变化。这也暗示着食品机械设备制造企业要积极关注市场行情，了解科技动态，积极探索创新。

　　科技与创新成食品机械发展不竭的动力

　　如今，食品餐饮新兴的个性化消费方式层出不穷。由消费者占主导地位的买方市场已经确立，中国食品生产消费正逐步步入个性化时代。食品加工与包装行业更加追求多样化、个性化的加工方式。

　　3D打印技术给食品机械的发展带去了无限思路。科技的发展总是惊人的快，说不定在不久的将来会出现一台4D打印机呢？总之，食品设备的发展离不开科技与创新。只有不断的创新才能跟上时代的步伐，才能满足消费者的需求。